Offizielle Internet-Präsentation des Weinguts St. URBANS-HOF in Leiwen an der Mosel.

So behutsam wie die Traubenlese muss auch die Traubenverarbeitung sein. Denn die Qualität, die ein Jahr lang gewachsen ist, soll möglichst vollständig ihren Weg in die Flasche finden.

Die Trauben werden kurz angequetscht, so dass eine Traubenmaische entsteht. Dieses Gemisch aus Saft, Fruchtfleisch, Beerenhaut und Kernen ruht für eine Weile in der Kelter (Mazeration), bevor der Pressvorgang beginnt.

Aromen und Mineralien der Trauben werden damit gänzlich aufgeschlossen und vom Saft bestmöglich aufgenommen. Gekeltert wird mit pneumatischen Pressen, welche die Trauben besonders schonend abpressen.

Der Saft läuft, ohne gepumpt zu werden, lediglich mithilfe der Schwerkraft in den Keller. Dort klärt er sich über Nacht von allein, bevor die Gärung beginnt.

-----

Der Natur ihren Lauf lassen
Die Gärung ist eine der wichtigsten Phasen
der Weinbereitung. weiterlesen

-----

Alle Sinne ansprechen
Ein großer Wein hat einen „gôut“, wie die
Franzosen es nennen. weiterlesen

-----

In Eichenholz zur Vollendung
Viele der St.-Urbans-Hof-Weine lagern noch ein
paar Monate im traditionellen moseltypischen
Fuderfass. weiterlesen